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L’Ostréiculture
Cette année encore, les ostréiculteurs Gujanais ont été primés au Concours Général Agricole 2009. Récompense d’un travail quotidien et des efforts fournis par ces "laboureurs" de la mer pour garantir un produit de qualité gage de confiance pour les consommateurs.
Un peu d’histoire...
Ce n’est que vers 1862 que naquit en France cette grande industrie nationale qu’est l’Ostréiculture avec la culture de deux espèces d’huîtres :
l’huître d’Arcachon (Ostrea Edulis) dite huître plate,
l’huître Portugaise (Crassostrea Angulata) dite huître creuse.
Cette dernière, en raison de sa dégénérescence, s’amenuisait par l’insuffisance de pousse. Le début de l’année 1971 devait être catastrophique. Ce cheptel était quasiment anéanti par une mortalité générale sur le littoral Français. Fort heureusement, depuis quelques années (1968) l’huître du Japon (Ostrea Gigas), cousine germaine de la Portugaise, non atteinte par ces mortalités, devient l’espoir prometteur d’une reconstitution du cheptel.
Importée sous forme de naissains fixés sur coquilles ou bien encore sous forme « d’huîtres mères » venant de Colombie-Britannique, la Gigas s’est adaptée parfaitement dans son milieu. Les anciens gisements naturels du Bassin d’Arcachon ont été ainsi reconstitués grâce à la reproduction excellente de 1971. Depuis les fêtes de Noël 1972 les consommateurs peuvent apprécier la nouvelle huître « creuse du Bassin ».
Avec son réseau d’assainissement, le Bassin d’Arcachon est le Centre Européen de captage le mieux protégé de toutes nuisances. Le Bassin est ainsi premier centre Européen de production, haut lieu de captage des jeunes huîtres. Grâce à sa méthode ancienne (1867), le collecteur "tuiles chaulées » permet à partir de six à sept mois de détacher ces huîtres et de pouvoir fournir en naissain certains centres Français, dont la Bretagne, où l’eau est trop froide pour que l’huître libère sa laitance. Combien de consommateurs ignorent donc que les huîtres qui leur sont présentées sous l’étiquette de divers centres de production prennent naissance dans le Bassin d’Arcachon ?
En 2007, 715 hectares du Bassin d’Arcachon étaient exploités et on recensait 462 concessionnaires.
La production des huîtres varie d’une année sur l’autre mais on peut estimer la production sur le Bassin entre 10 000 et 12 000 tonnes par an, et Gujan, avec ses 7 ports concentre 57 % de cette production.
